主料
山雞 :750輔料
精鹽 :適量具體步驟
1.幹辣椒斜切兩開 薑切片 大蔥切斷 麻椒 八角 備用
2.山雞洗好倒掉多餘的水,加入適量精鹽 白糖 加加醬油 南德調味料醃製30分鐘
3.蘑菇泡軟就好 夏天20分鐘左右
4.本蒜切片15分鐘後使用
5.備好玉米澱粉水
6.開火加適量的調和油 待油熱放入幹辣椒 大蔥 麻椒 八角 薑片 翻炒炸出香味
7.倒入備好的雞塊 加入料酒翻炒 5分鐘,看不見鍋中有水,材料已入味
8.加入備好的香菇翻炒
9.加入適量的水 , 燒開 ,改中火 ,25分鐘 燉出蘑菇的香味
10.放蒜片 加入澱粉水 收汁 放入適量的雞精
11.出鍋 入盤
大蒜切開放15分鐘才發揮它的特效,山雞身上沒有油,吃起來不感覺油膩