主料
土雞 :半隻輔料
蔥花 :適量具體步驟
1..將雞切成塊, 鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片。(最好選土雞,這種雞長大不靠飼料催肥,雞肉肥美,雞油澄黃,燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到,可選用三黃雞)
2.雞肉和薑片下鍋煸炒。注意:不用放油哦
3.再炒的過程中,要加入兩勺料酒去腥,和少許鹽,給雞肉留點底味。炒製表皮微微金黃,即可出鍋
4.把炒好雞肉放入慢燉鍋裡。(用砂鍋也是可以的)
5.倒入沒過雞肉的開水。之所以用開水是因為可以縮短烹飪時間。
6.再加入山藥、薑片、一小勺醋。加醋是為了讓雞肉裡的營養物質更好的被激發出來
7.蓋上鍋蓋
8.兩個小時過去了,鍋裡的湯熱氣騰騰,再加入雞的肝臟再燉個20分鐘
9.20分鐘過去了,鍋裡的湯好了。我們來看一看吧!揭開鍋蓋,一股濃香撲鼻而來,太香了!再根據個人口味加入鹽和少許胡椒粉去腥增香。拌勻後,利用餘熱,加入紅棗,蓋上蓋子燜個5分鐘,出鍋後加入一小抓枸杞和蔥花即可盛出品嘗
10.出爐啦!品上一口,既舒適又美味
1.雞切成小塊,須先放入少量的油炒一下,直至雞肉收緊,雞皮微微焦黃,這樣雞肉不柴,雞湯味更濃;2.再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中,加入適量的開水,記得水要一次性加夠,同時放入山藥塊一起燉煮;3.煨湯的時間以自己所用選的廚具為準,九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜,繼續燉煮至熟;4.湯完全煨好後,再加入鹽、胡椒粉等調味;最後再加入適量枸杞,避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。山藥去皮很滑,一定要小心,切塊後如果不馬上用,顏色容易發黑,可以泡在水中。煲湯放入山藥時要輕微攪動,不然容易粘底。煲肉湯時,可以加少量白醋,便於肉質口感好,也助於鈣質流入湯中