牛肉蝦乾紫菜湯怎麼做|牛肉蝦乾紫菜湯的做法

“紫菜本是無味之物，但爽口，配上牛肉和蝦乾，便整個湯鮮活起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉蝦乾紫菜湯的做法步驟

• 1、隔夜把蝦乾水發；

• 2、泡過蝦乾的水不要倒掉，等會用來做湯，鍋置爐上，放泡過蝦乾的水，再加水約2杯，中慢火，把蝦乾撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的話，請全部撕碎，這樣能較好地出味，把水熬至蝦乾出味；

• 3、把紫菜泡發，洗淨濾水；

• 4、牛肉用生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓醃；

• 5、回過頭來等把蝦湯熬至發白；

• 6、倒入紫菜；用勺稍攪拌，煮6-8分鐘；

• 7、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散來放入湯裡，試味，點入精鹽約2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滾約2分鐘；

• 8、關火，撒入蔥花，再加入芝麻油1茶匙，可出鍋。

小竅門

一、泡蝦的水不要浪費，用來熬湯十分鮮表；
二、牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感；
三、不建議再放雞精或味精，湯本身已經夠鮮味了。