不知道從什麼時候開始，大街小巷林立著許多的像東北餃子館，沙縣小吃這些的飯店，裡面吃餃子的人總是飽滿。我也很喜歡吃餃子，有時候會在家買餃子皮自己製作，胡蘿蔔肉餡，香芋餡，冬菇餡應有盡有。但我還是最喜歡葷素搭配的吃，不會太油膩又營養均衡，酥脆白菜煎餃就是我最愛了，非常好吃簡單美味
主料
韭菜 ：200輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.蔥、姜切成碎末備用。
2.白菜剁碎用鹽煞一下，攥出水分。
3.韭菜切成碎。
4.木耳適量泡發後切成碎塊備。
5.五花肉洗淨剁成肉糜、蝦仁去蝦線切成小塊放入容器中，打入一個雞蛋拌勻。
6.放入切好的蔥、薑末，加入調料拌勻。
7.放入木耳、韭菜、白菜碎。
8.拌勻即成餃子餡。
9.500克的麵粉加入260ml的水合成稍軟的麵糰，靜置30分鐘以上。
10.做成餃子劑。
11.擀成餃子皮，包成餃子。
12.準備好面將水。（這樣的湯勺，一平勺麵粉+15勺清水，加入幾滴醋和少許的玉米麵）。
13.電煎鍋預熱，刷上一層油，放入餃子，定型1-2分鐘。
14.倒入面將水大火等鍋開。
15.待滾開後蓋上鍋蓋。轉中火10分鐘左右。（要根據具體情況掌握）
16.透過透明鍋蓋看到水基本靠幹，開啟鍋蓋使水蒸氣快速蒸發。
17.酥脆的煎餃做好了，真的好吃又好看。
18.成品圖。
面將水的配比:湯勺，一平勺麵粉+15勺清水，加入幾滴醋和少許的玉米麵調勻。這一步很關鍵的。
千里飄香谷
