主料
香椿 :150輔料
鹽 :2具體步驟
1.採摘的嫩香椿芽,我家種的是紅香椿,這個品種很香,口感很味道都不錯。同時備好豆腐。
2.香椿洗淨開始焯燙一下,以去除草酸等有害的物質。
3.焯燙完畢立即投入涼水過涼,以放在香氣隨熱氣散發掉,從而更多的保留其香味。
4.擠去水分後切擠去水分後切碎丁,放入辣椒油、鹽、香油和熟芝麻。
5.攪拌均勻備用。
6.豆腐切大塊開水煮一下,入水煮開即可撈出。
7.然後切片,加鹽。
8.加香油。
9.輕輕的拌均勻。
10.鋪在盤裡。
11.拌好的香椿碎放上面即可。
香椿一定要焯燙一下,這樣即可以去除草酸,也會把香椿的香氣激發出來,使得香味和口感都更好。