主料
大米 :適量輔料
香油 :幾滴具體步驟
1.1.大米淘洗乾淨,放入砂鍋,倒入清水浸泡半天,水中加少許鹽和幾滴香油拌勻
2.2.螃蟹清洗乾淨,揭去蟹殼,去掉鰓切成小塊,鮮蝦清洗乾淨挑去蝦線,貝丁清洗乾淨
3.3.加入1小勺白酒和1小勺鹽,並撒上切碎的蔥末薑絲,拌勻後將蝦蟹和貝丁醃製半小時
4.4.砂鍋上火,大火燒開轉小火,將大米煮至開花粘稠
5.5.將醃製過的蝦蟹下入鍋中,小火再熬煮10分鐘即可關火
6.6.關火前2分鐘將貝丁放入,最後出鍋前撒些蔥薑末
製作心得1、煮好粥要選好米,我吃過的米中,最好的要數哈爾濱的親戚送的大米,人家專門到五常託人買的,比超市裡買來的五常大米好吃百倍,平時我們家都是用它和普通大米1:1摻和,也是香得不得了。所以熬粥最好選用東北大米,非常香啊2、煮的方法對,讓粥的味道更出彩:即使是家裡平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才會軟糯,加入少許鹽和香油,讓粥的口感更香滑3、海鮮一定要夠新鮮,今天這個螃蟹足有六七兩,活蹦亂跳,蝦也是,只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥,粥煮至開花才能放海鮮,貝丁最後放,因為貝丁不耐火,煮的時間長了就會變黃變硬影響口感