自制滷雞爪如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞爪 ：500

輔料

花椒 ：適量
八角 ：適量
小茴香 ：適量
桂皮 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
白酒 ：適量
十三香 ：適量
香葉 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。

2.鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。

3.鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒後，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。

4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鐘，燜好後，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。

烹飪技巧

1、雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。2、雞爪很容易熟，煮的時間不要過長，以免皮太薄。3、煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯。