家常菜老佛爺紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鵪鶉蛋 ：16個
五花肉 ：750

輔料

老抽 ：適量
生抽 ：適量
紅棗 ：適量
花椒 ：適量
冰糖 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
黨蔘 ：適量
板栗 ：適量

具體步驟

1.首先將五花肉切塊、幹辣椒切節。

2.鍋中倒入清水，下入鵪鶉蛋，煮十五分鐘，撈出去殼。

3.鍋中倒入清水，下入五花肉，焯出血水，撈入涼水中洗淨。

4.鍋中放入油，下入八角、花椒、幹辣椒，煸香，將五花肉倒入鍋中，翻炒片刻，加一勺冰糖，炒至逐漸融化，淋入適量料酒、老抽、生抽翻炒調味，放入清水，水開時，加入黨參、紅棗。

5.接著倒入砂鍋中，加入板栗，煮好的鵪鶉蛋，蓋上蓋，小火煲六十分鐘後，加一勺鹽，拌勻調味，就大功告成啦。

烹飪技巧

1、五花肉可買肥肉稍多一點的，做出來才香嫩。2、用砂鍋燜燒，要用小火慢慢燉，這樣燒出來的五花肉入口軟爛不油膩，而且可以吸收更多調料汁的味道。