創意5度冰種酥粒方包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

麵粉毋庸置疑是一種極好的食材，可以拿來做包子，饅頭，還可以做煎餅，糕點等各種糕點，今天我打算做的創意5度冰種酥粒方包也是以麵粉為主要材料的哦，這道美味的酥粒方包外皮焦黃，口感卻軟嫩，口味十分鮮美，是一道非常受歡迎的風味小吃哦，不管是當早餐還是當下午茶都是不錯的選擇。

主料

高筋麵粉 ：180
鹽 ：1
充分軟化的黃油 ：30
雞蛋 ：1個
白砂糖 ：40
清水 ：20
酵母 ：1

輔料

糖 ：15
麵粉 ：25
全蛋液 ：適量

具體步驟

1.冰種：高筋麵粉100g，清水100g，酵母1g主麵糰：高粉180g，白砂糖40g，清水20g，酵母1g，鹽1g，雞蛋1個，充分軟化的黃油30g酥粒：糖15g，麵粉25g，充分軟化的黃油15g表面塗層：全蛋液適量，可以從主麵糰的雞蛋中勻一點點出來就夠了將冰種材料高筋麵粉100g，清水100g，酵母1g用筷子混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵至少16個小時

2.這是發酵好的冰種材料。如果有時間，可以室溫靜置1-2小時回溫。如無時間等待，可以直接進行下一步。我就沒有留回溫時間，直接開始和主麵糰的。

3.除黃油之外的主麵糰材料放在麵包桶中，雞蛋液可以留出一點點來，最後用來刷麵包表面

4.加入發酵的冰種材料，啟動揉麵程式

5.揉麵10分鐘後，加入充分軟化的黃油，繼續揉麵完成。靜置半小時至1小時，再啟動一個揉麵程式，待其完成

6.這時候，麵糰應該就可以比較容易拉出手套膜了

7.將麵糰靜置發酵至原來的2.5倍大，取出排氣，均勻分成12等份

8.每一份都滾圓，放入模具中，再次發酵至原來的2倍大

9.發酵時間用來製作酥粒，將酥粒材料放入小碗中，用手搓成粗顆粒，如太乾，可以加幾滴液體，例如清水、牛奶等都可以

10.發酵好啦，抹上雞蛋液

11.撒上酥粒

12.入170度預熱好的烤箱，中層，20分鐘左右

烹飪技巧

1.揉麵不要一口氣兒揉到底，用我在正文中描述的“揉——餳——揉”的方法可以幫助更輕鬆揉出手套膜。2.主麵糰中的雞蛋留出一點點蛋液用來抹面包表面，一點點就夠，不用太多。3.烤箱溫度會有誤差，模具大小會有區別，麵包大小也有不同，所以要根據實際情況調整溫度和時間，我用的溫度和時間僅供參考。