果丹皮「首發」如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.山楂去掉果柄，挑出有蟲眼的不要，洗乾淨，倒入鍋中，加入水開火煮

2.煮開後轉小火煮約10－15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時水分已經很少了

3.將煮爛的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下細膩的果泥

4.將過好篩的果泥重新倒回鍋中，開小火繼續加熱，使水分再蒸發一些

5.將白糖倒入，攪拌勻，繼續加熱至果醬很濃稠即可

6.準備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開，使整個盤面都有一點油，防沾

7.將果泥倒入盤子攤開，用刮板把表面刮平，厚度約3－5mm

8.直至表面乾透，不再發粘，底部可以輕鬆從盤子上面揭起，也不發粘

9.最後將晾乾的果丹皮捲成卷卷即可。

烹飪技巧

做果丹皮不難，主要就是一個蒸發水分，濃縮果醬的過程。因為山楂中的果膠含量特別豐富，所以在去掉水分後很容易自己凝固，才能做成這種獨特的食物。