主料
雞塊 ：適量輔料
具體步驟
1. 蔥 姜 蒜 切段備用。
2. 土豆 切塊 泡在水裡 備用。
3. 香菇 洗好 切塊。備用。
4. 把焯好的 雞塊。放進熱好的油鍋裡 煸炒。
5. 炒幾分鐘後 倒入料酒 醬油 老抽 花椒粉。
6. 炒了一會 放入蔥 蒜 姜。繼續炒。
7. 炒了一會後 放入幹辣椒 八角。炒。再倒入 適量的水。加入適量的鹽。
8. 這時 把香菇放進去。燉十五分鐘後 把土豆塊 倒進去。再燉 十分鐘。
9. 淋入雞精。出鍋。。
要是雞肉燉的時間太長。雞肉會脫骨的。燉雞肉期間要隨時看水量是否正好。要是水少會幹鍋。尤其是加入土豆以後。再一個就是顏色的把握。最初在沒放水的時候老抽不要到的太多。倒了老抽以後很容易糊鍋的。而且倒的多了顏色就太深了。要是倒的少了在加水以後還可以再加。要是多了就不好辦了。。
千里飄香谷
