綠茶土司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛奶倒入微波專用碗中,高火加熱1分30秒,取出放至室溫,加入發酵粉攪拌均勻,靜置10分鐘.

2. 高粉加糖加奶粉加雞蛋加鹽加綠茶粉加發酵水揉成麵糰,15分鐘後加入奶油揉至完成階段.（可以拉出薄膜）蓋上保鮮膜,放到暖氣上,發至2倍大.第一次發酵溫度在28度左右最好。

3. 分割滾圓.鬆弛20分鐘,擀卷兩次,中間間隔10分鐘.擀卷的目的是讓組織更加綿密。

4. 放入土司模，蓋上蓋,發到與土司模齊平,(喜歡平土司的可以發到8分滿).刷蛋水.(比例為3：1)。

5. 150度35分鐘.下層。

6. 脫模。

烹飪技巧

麵包揉好後需進行三次發酵：基本發酵（28度）、中間發酵、最後發酵（38度）。發酵溫度過低：發酵太慢或者不發。發酵溫度過高：發酵過快，麵糰發酸粘牙，甚至死亡。最好不要超過38度。