主料
輔料
具體步驟
1. 將五香醬豬蹄去骨切成粒狀,冬筍、香菇切粒放入有鹽沸水中焯透撈出
2. 鍋中底油燒至120℃放入蔥花、薑片、蒜末爆香加入辣醬、放入三裡胡椒粉煸炒,加入五香水,用料酒、雞粉、鹽調味,老抽找色,水澱粉勾芡離火。
3. 腐皮用溫水泡開,空幹水分平鋪在案板上,切成正方形,中間包入餡心,包起封幾處用蛋糊粘合,鍋中燒熱用油涮鍋,用溫油半煎炸呈黃金色上桌,食用時切成數段即可。
烹飪技巧
特點:酥香滑嫩醬香濃郁營養互補