主料
老抽 ：2勺輔料
具體步驟
1. 半杯料酒加一倍水，浸沒洗淨的豬肉，靜止15分鐘
2. 將水倒掉，用清水再進末肉塊，5分鐘就可以了
3. 上鍋蒸。30分鐘。冷水入鍋，水開了等30分鐘就可以了。
4. 取一個砂鍋在蒸肉的同時煮一點水，放入生薑和山楂，滾開數分鐘，等肉蒸好放入砂鍋中繼續煮。
5. 10分鐘以後，放入少量陳醋，肉比較容易酥爛。以我個人的經驗，40分鐘左右，肉就會很酥了，用筷子叉叉看可以插進去就好了。
6. 加入醬油麻油，進行著色。
7. 等到上色差不多，就可以把切塊的老豆腐放進去了。平時一般大家都會放一些蛋啦，竹筍啦之類的，不過我個人喜歡放老豆腐，他比較入味，可以吸收鍋裡多餘的醬油和油水，使紅燒肉吃起來一點都不油膩。
8. 半個鐘頭以後，基本差不多啦，把冰糖放下去，等到水收幹，顏色也會很鮮亮，香味也就出來啦，可以出鍋了哦~~
千里飄香谷
