主料
水磨年糕(三人份) :750輔料
青菜 :一把具體步驟
1. 備料:年糕、鮑魚汁、小香蔥;
2. 蠔油、白糖、鹽、雞精、李錦記醬油;
3. 青菜洗淨掰開,在沸水鍋內焯燙一兩分鐘撈出備用。
4. 水磨年糕切片,放入沸水鍋中煮3~4分鐘後轉小火保溫。
5. 叧起一鍋,放入開水750ml,加入鮑魚汁、蠔油、李錦記醬油、調和油各一調羮,鹽一小勺,白糖一小勺,雞精一小勺,再次煮沸;
6. 生粉2調羹用4調羮水調成水澱粉,一邊攪拌一邊加入水澱粉,使鮑汁勾上薄芡。
7. 將煮熟的年糕撈起瀝乾水份,加入到鮑汁中。
8. 把焯好的青菜和蔥花加入到年糕中,推勻。
9. 先把青菜夾起圍在盤邊一圈,再將年糕連同鮑汁舀起盛入盤中。簡單易做鮮美無比的鮑汁年糕來囉!