主料
輔料
具體步驟
1.先把芋頭洗淨入沸水鍋中煮熟。
2.把煮熟的芋頭去皮,切成厚片。
3.這是新鮮炸的豆皮,因為是做湯,可以不用泡了。
4.青椒切細,紅椒切絲,蒜頭切碎。
5.熱油炒香蒜粒,加入辣椒炒香。
6.倒入清水煮開。
7.在湯汁中淋入滷汁,鹽,少量的生抽煮開,加入芋頭先煮至芋頭入味,然後加入炸豆皮煮開。
8.這時加入胡椒粉。
9.煮至入味,撒上蔥花即可。
10.裝盤上菜了。
烹飪技巧
芋頭要先煮才容易入味,腐竹煮下就會軟了,所以後放。