家常菜枸杞豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將500克黃豆挑一下雜質洗乾淨用冷水浸泡一晚

2.泡好的黃豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁機料杯內。

3.然後將打好的豆漿倒入棉布口袋裡過濾豆渣，我用的蒸鍋，鍋裡放一個屜，屜上放棉布口袋。

4.用五穀檔打磨一次

5.最後一次打豆漿時加入用溫水浸泡了20分鐘的50克枸杞一起打碎然後過濾掉豆渣。

6.豆漿煮開小火繼續煮10分鐘後關火

7.待豆漿晾到85度時就可以點鹽滷了

8.鹽滷和水按照百分之八的比例勾兌好放在礦泉水瓶內，點豆腐時加一點鹽滷水就用勺子上下攪攪，一定少加多次慢慢加。

9.直到看到豆漿粘稠並且出現了絮狀物就停止加鹽滷水了，蓋蓋子靜置20分鐘。

10.豆腐模子上鋪好打溼的棉布，然後用勺子將豆花舀入模子內。

11.棉布蓋好豆花以後將豆腐模子的蓋子蓋好，上面壓個重物，放置1小時左右。

12.最後將豆腐從模子裡倒出來，然後去掉棉布，就可以切塊烹飪了，也可以趁熱切小塊蘸汁食用。

烹飪技巧

1加鹽滷水時一定要加一點就攪攪，看看豆漿的變化再加，千萬別著急。2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。