準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
小公雞 :
1000 輔料
生薑 :
一塊蔥果 :
六個黃酒 :
少許鹽 :
適量 具體步驟
1. 宰殺好的小公雞洗淨、切成小塊,入鍋隨冷水燒開焯一下,再衝洗乾淨,控幹水
2. 生薑、蔥果去皮洗淨切片
3. 過濾掉水的小公雞放入大碗中,放適量鹽、黃酒拌勻,將生薑和蔥果片放在上面
4. 鍋中放冷水,將大碗放入鍋中,上面反蓋上一個盤子,以防蒸汽水滴入,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火再蒸一個小時即可。
烹飪技巧
剛開始蒸的時候,不要放太多水,以防水開後漫到碗裡影響了清蒸雞的口味,但要注意經常的添水,以免水燒乾了。