自制牛肉漢堡如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：300
酸奶 ：80
水 ：90

輔料

雞蛋 ：35
黃油 ：30
牛裡脊肉 ：80
即發乾酵母 ：3.5g
生抽 ：10
澱粉 ：15
砂糖 ：40
鹽 ：3

具體步驟

1.準備、稱量好所有原料。酸奶倒前搖一搖

2.除黃油以外，所有原料放入麵包桶中，先液體後固體，鹽糖對角放，酵母中間趴窩

3.啟動“和麵”程式，結束後再醒面7分鐘

4.第一次醒面後，倒入軟化的黃油

5.再次啟動“和麵”程式2次，基本就能將麵糰揉到出膜的狀態了，中間要醒面

6.把麵糰收圓整理好繼續在麵包桶，選“發酵”功能

7.基本上1小時就能發好了。基礎發酵完成

8.取出麵糰，進行按壓排氣，把麵糰裡面的空氣揉出來。

9.再將麵糰分成大小均勻的劑子，靜置鬆弛15分鐘

10.將麵糰滾圓整形好，放入烤盤中，我只挑了4個用於做漢堡胚，其餘做了餐包

11.將烤箱調到“發酵”檔，進行第二次發酵，基本上40分鐘就好了

12.發酵好的漢堡胚漲大不少

13.輕輕刷好蛋黃液、撒上芝麻

14.烤漢堡，180℃，中層，大概20分鐘，如果上色夠了就要蓋上錫紙

15.趁著發酵的時間我們來準備牛肉餅。我弄得比較簡單，牛裡脊剁碎，加入生抽和澱粉，攪勻靜置15分鐘入味就可以了

16.手上沾點水把牛肉糜團成圓子壓成餅狀

17.油鍋少許油，兩面慢火煎熟

18.漢堡胚冷卻後切開，鋪上芝士片、生菜、番茄、牛肉餅分層夾好即可

烹飪技巧

酸奶、水等的液體量要預留個20克不放，根據你的麵粉情況酌量增減。