主料
輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦鬚，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線。
2. 準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料。
3. 炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4. 放入蔥花、薑片、蒜末煸香。
5. 倒入淋幹水分的大蝦，大火翻炒均勻。
6. 沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒。
7. 蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋。
8. 放入適量鹽、白糖翻炒。
9. 加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調味。
10. 大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。
11. 裝盤點綴即可。
做菜時加點酒，的確能起到去腥解膩增味的作用
千里飄香谷
