臘味悶蛋鹹拼盤的做法 大別山臘味悶蛋鹹拼盤 臘味悶蛋鹹拼盤怎麼做

“大別山臘味悶蛋鹹拼，口感勁道，臘香濃，是大別山地區鄉村農家特別的做法。一般是農村冬季醃製臘味的時候自然形成的傳統美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味悶蛋鹹拼盤的做法步驟

• 1、雞悶蛋，用大料鹽焯水，八成熟。只要雞蛋不能軟爛即可。用鹽醃製，鹽要足，保證進入。大約2天，期間翻一番。

• 2、醃製好的悶蛋晾晒，要保證幹，看天氣，估計2周左右。一般冬季適合。

• 3、最後就是蒸煮，要與鹹雞或者鹹鵝，或者鮮肉，香腸一起，放姜。用湯汁入味。

小竅門

醃製，晾晒，蒸煮