雪菜炒萵苣葉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 萵苣葉挑嫩葉洗淨，瀝水。

2. 雪菜準備好。

3. 鍋中水燒開，加少許鹽，滴幾滴色拉油，放萵苣葉焯水。（這樣能保持萵苣葉碧綠）

4. 葉子變軟關火（半分鐘左右），取出，用手稍擠下水，切細，繼續瀝水。

5. 坐鍋熱油，放一大勺香辣醬，炒勻。

6. 雪菜入鍋炒，旁邊鍋中正好在煮肉湯，加了二勺肉湯，加糖翻炒均勻關火。

7. 切好的萵苣葉入鍋，翻炒均勻，出鍋。

烹飪技巧

1、萵苣葉焯水時水中加鹽和油，是為了保持葉子碧綠。事先焯水，可以去除苦味。2、萵苣葉事先焯過水，已經熟了，最後就著熱鍋只要拌炒一下，不用另開火，以免炒得發黃。3、晒乾的雪裡蕻，鹹而且幹，做時加些高湯和糖可以中和下。沒有高湯，清水也可以。