幹鍋雞翅根如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅根切塊，放幾片薑片、蠔油、生抽、料酒、少許糖、鹽，醃製15分鐘；

2. 鍋中放少許油，油溫六成熱時放入幹辣椒、香葉煸炒，辣椒炒出香味大火放入醃好的雞塊，再放入2勺糖，少許生抽和料酒，翻炒大概2分鐘；

3. 另起一砂鍋，鍋底鋪上小蔥、薑片和蒜；

4. 把炒好的雞塊倒在鋪好的蔥薑蒜上，倒入適量熱水，放入少許老抽上色，香油；

5. 蓋好鍋蓋中火燜大概20分鐘；

6. 聽到砂鍋發出滋滋的聲響時說明鍋裡的水基本已經耗幹，便可關火上桌。

烹飪技巧

因為蠔油、生抽裡都含有鹽分，個人認為在炒制過程中不用再放鹽了，如果口味偏重的人可適當放少許鹽。