仔姜青童雞煨鍋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

仔雞 ：1000

輔料

仔姜 ：250
切片青椒 ：1只
青筍 ：400
四川花椒 ：30粒
泡椒 ：100
郫縣豆瓣醬 ：30
大蔥片 ：10
薑片 ：10
薑末 ：15
蒜茸 ：15
鹽 ：10
白沙糖 ：10
雞精 ：5
米酒 ：2湯匙（30ml）
料酒 ：1湯匙（15ml）
白醋 ：1湯匙（15ml）
油 ：2碗（500ml）

具體步驟

1. 宰殺仔雞，去毛，洗淨，剁成適口的塊狀，取一湯盆放入，用料酒、鹽、蔥薑片、白胡椒粉醃製20分鐘左右。

2. 將郫縣豆瓣醬置案板上剁得更細碎。仔姜洗淨用刀背略拍散。青椒去籽蒂切片狀。

3. 大火加熱炸鍋中的油（500ml），燒到六至八成熱時（微微冒煙），將碼好味的仔雞滑入油鍋中炸三分鐘，撈出瀝乾油分。

4. 鍋內留約150ml的油，繼續大火加熱，入郫縣豆瓣醬炒出紅油。下泡椒、拍散的仔姜、青椒片、薑末和蒜茸，爆炒出香氣。

5. 加仔雞和四川花椒，翻炒幾下，淋米酒、白醋、白沙糖、雞精和白胡椒粉炒勻起鍋。

6. 取一煨鍋，青筍打底，將炒好的仔姜青童雞置青筍上即成。