易做的春捲皮的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1高筋粉 300克。

和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。

3最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。

4“蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。

5再手指蘸水。

6按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

7接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰。

8醒發1小時。

9醒發完成，倒去上面的水。

10用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。

11摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。

12再使麵糰摔到手心內。

13又使麵糰往下掉。

14重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。

15.麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

16立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

17立刻“一蘸”，蘸去多去麵糊。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。

烹飪技巧

1.麵粉一定要用高筋粉。2.和麵要稀，用蘸水按壓法。3.醒面用泡水醒面法，避免麵糰乾燥。4.手心摔面法。