美味的番茄蝦仁鍋巴如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：100
雞蛋 ：1個
白米飯 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
番茄醬 ：30
姜 ：3片
白砂糖 ：10
料酒 ：10
豌豆 ：20
澱粉 ：適量

具體步驟

1.原料

2.原料

3.將蝦仁清洗乾淨，加入少許的鹽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻

4.熟米飯放到保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，把米飯壓成扁片

5.然後切成4cm以內的片，這樣方便成熟

6.鍋中放油，待油溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，製成鍋巴

7.鍋中放少許油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用

8.將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水

9.加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮2分鐘，用水澱粉勾芡出鍋

10.澆到炸好的鍋巴上即可

烹飪技巧

米飯只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好。