主料
青椒 ：200輔料
大醬 ：適量具體步驟
1.茄子洗淨備用。
2.青椒洗淨。
3.青椒剁成細末，蔥切成蔥花。
4.鍋中放油，燒至七成熱，放入茄子煎一下。
5.煎一分鐘後，為了避免濺油，可以蓋上鍋蓋，我隨手又放了一個尖椒進去一起煎，也非常好吃哦。煎五分鐘後，關上火，讓茄子悶一會兒。
6.打開鍋蓋，將茄子翻面，茄子的一面表皮已經煎發皺了。水分已經出去了很多。將另一面也如同第5步一樣煎完，待茄子全部煎好，撈出備用。
7.大醬準備好。如果比較幹，可以用少許水稀釋一下。
8.另起一鍋，放入少許油，燒至七成熱，放入大蒜末爆香，然後下入調好的大醬翻炒均勻，倒入青椒末和蔥花。
9.翻炒均勻。
10.加入少許清水，煮開。
11.放入煎好的茄子。
12.大火燉兩分鐘，放入少許五香粉調味，翻面，再燉兩分鐘，撒入香菜末。
13.出鍋裝盤即成。
1、最好用東北自家做的大醬，醬香味比較純粹，如果沒有，用超市賣的豆瓣醬、大醬也可以。2、這道菜一定要加辣椒，特別提味。3、大醬本來已經很鹹，不必再放鹽和醬油了。
千里飄香谷
