這道特製瘦肉炒苦筍它是一道色香味俱全的葷素搭配的食物，寧願以瘦肉和苦筍為主要的食材做出來的味道帶著一點點淡淡的苦澀味，吃起來口感還是挺不錯的，裡面的苦筍它的口感是比較脆爽的，整道菜非常的適合在夏日的時候食用，可以起到降暑去火的功效。
主料
瘦肉 ：200輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.苦筍買回來洗淨。
2.洗淨苦筍後，將苦筍撕成條狀。注意一定要撕小一點。
3.苦筍撕成小條，用清水洗一遍。再用清水泡起來。
4.苦筍用清水泡兩天後，就可以食用，苦筍裡面的苦味已經出了差不多。
5.把苦蔘撈出來瀝乾水分。準備下鍋炒制。
6.將瘦肉切成條狀，用食鹽，醬油蠔油醃製，準備待用。
7.蒜蔥切成小小顆粒，苦筍瀝乾水分，瘦肉醃製好後，準備炒制。
8.鍋中熱油，將瘦肉放在鍋中煸炒，炒制瘦肉有點焦黃。
9.瘦肉炒幹水分，將蒜蓉放在鍋中。
10.蒜蓉放下鍋跟肉炒一會，再把苦筍倒下去翻炒。
11.苦筍下鍋後翻炒片刻，加入蠔油再翻炒。
12.再加入醬油再翻炒。
13.蠔油，醬油翻炒過後加食用糖翻炒，減少苦筍的苦味。
14.加入糖翻炒過後，再把食用鹽加入，這時的鹽不用太多，因為前面我們放了蠔油和醬油鹽量已經足夠。
15.將所有的調味料放好後再翻炒片刻加入蔥粒，即可出鍋。
苦筍買回來，用清水多泡幾天去除苦味，煮時加點糖。
千里飄香谷
