竹筍炒肉為什麼是苦的

竹筍自帶苦味。因為竹筍自身會帶有一種苦澀味，所以竹筍炒肉若竹筍不焯水去除竹筍內的苦澀味的話，直接炒就會發苦，可以先用沸水加適量的鹽，然後把竹筍煮十多分鐘，再用涼水沖洗乾淨，這樣就可以繼續烹飪了。竹筍還可以清炒、燉湯、紅燒等。