美味又健康！|苦筍怎麼吃？你肯定沒吃過的3種苦筍做法

苦筍在一些地方被稱為涼筍，甘筍，含有豐富的膳食纖維。中醫認為，苦筍味苦，可以清熱解毒、減肥、防治便祕，它不僅是一種美味佳餚，還是一味治病防病的藥用植物。現在正值夏季，正是食用涼筍的最佳時節，適當的吃一些，可以降心火，增進食慾。那麼，苦筍怎麼吃呢？跟著小編來看看吧！

一、苦筍怎麼吃——乾煸苦筍

材料：苦筍400克，芽菜20克，肉末50克。調料蔥花5克，香油1克，精鹽3克，味精5克，色拉油750克。

做法：

1.苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成寬1釐米的一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可。

2.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用。

3.鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。

製作關鍵：

1.苦筍一定要事先泡去澀味，放入苦筍汆水的時間不可過長，否則就會使苦筍發麵，而且汆水的次數也要足夠。

2.下入肉末翻炒時，動作一定要快，否則容易粘鍋。

二、苦筍怎麼吃——苦筍煲

材料：峨眉鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。

做法：

1.將峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。

2.仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。

3.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

製作關鍵：

1.將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。

2.苦筍要分三次汆水，否則苦味太重，口味不好;每次汆水後必須用清水過涼。

三、苦筍怎麼吃——苦筍炒肉片

材料：苦筍、肉片、芹菜、小辣椒、鹽、雞精、白糖。

做法：

1.首先把切好的肉片加入醬汁、鹽、胡椒粉、地瓜粉拌勻，醃製20分鐘。

2.接著把醃製好的肉片放入鍋中翻炒至5成熟，取出裝盤待用。

3.然後放入苦筍爆炒，加鹽和雞精，糖少許。

4.炒至7成熟時放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒，取出裝盤。

苦筍怎麼吃？苦筍的吃法是不是很簡單？炒，燒，燜都可以，味道非常獨特，令人回味無窮。一般來說，大部分人群都可以食用苦筍，而且尤其適合溼熱體質和陰虛體質的人群。但是，胃不好，老慢支，過敏性鼻炎，皮炎的患者最好不要吃，因為苦筍裡含有的一些特殊元素會誘發這些疾病。