東北的鍋包肉什麼味道

色澤金黃，口味酸甜，口感酥脆。東北的鍋包肉最早叫做鍋爆肉，於光緒年間經有名廚師鄭興文之手被創造出來。鍋包肉的口感酥脆，炸制時要注意火候，切不可火過大。也不要一次炸成，可復炸幾遍後瀝盡油脂，吃的時候才不顯油膩。通常人們用番茄汁來做鍋包肉的勾芡，在鍋包肉的外表裹上一層番茄汁，入口濃郁，加上酥肉焦脆，口感紮實細膩，味道更為鮮美。在做勾芡時，一定要注意拌炒勾芡均勻，讓每一片肉都裹上濃郁的番茄汁，這樣的鍋包肉才更入味。