嫩滑釀豆腐如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

釀豆腐，是客家人的每次宴客必不可以少的菜之一，特別是遇到婚慶嫁娶節日的時候，桌子上總會擺上這一道菜。豆腐營養豐富，嫩滑可口， 老人小孩都能吃，再也不怕噎著了。釀豆腐是一門技術活，這有心思的烹飪愛好者並不難，釀豆腐，嫩滑鮮香，葷素搭配，餐桌上怎能少了它。

主料

青菜 ：150
雞蛋 ：2個
嫩豆腐 ：100

輔料

豬肉 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.豆腐切成三角形的塊

2.肉餡加雞蛋、蔥花、姜米、鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油、澱粉拌勻

3.將豆腐底部挖去一部分，將凹去部分沾上少許澱粉

4.釀入拌好的餡

5.入熱油中炸黃

6.蔥、姜炒出香味，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、白糖、豆腐，燒5分鐘，放味精調好口味

7.青菜焯水清炒後圍邊

烹飪技巧

1、煎的時間不要太久。釀豆腐沒有什麼注意事項，不是危險的食物，除嬰兒外，其它年齡段的人都可以吃的。