美味的魚子炒雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；

2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；

3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；

4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

烹飪技巧

魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。