蒜芽就長芽的大蒜還未成蒜苗的最嫩部分,口感很脆,與肉片翻炒,一定要選擇純瘦肉才能口感更緊實,加了蒜芽後增加抵抗力還能去肉腥,紅與綠的組合相得益彰。
主料
發芽的大蒜 :輔料
雞精 :具體步驟
1.大蔥切末,蒜去皮切片,薑切片。
2.瘦肉切薄片,料酒,鹽,生粉拌勻醃製一會兒。
3.下熱油鍋爆香薑片,再加入大蔥煸炒出香味,隨即倒入肉片翻炒。
4.至肉片七分熟時,倒入蒜片翻炒,至蒜片(五分熟),鹽,雞精調味就可出鍋。
小嘮叨:1.下薑片的油有三分熱即可,以免薑片產生糊味影響口感。2:蒜片應以五分熟即可,太生,容易留有辣味,太熟就會太面.五分熟的標準是蒜片呈微黃色,看不清顏。色變化的話,用口嘗,覺得適合自己口味了就可以出鍋了。