經常饞媽媽做的大豆芽肉片炒河粉,吃這個就有回家的感覺,做出點美味。有媽媽的味道,自制醬汁的味道就這樣慢慢的滲入豬肉,其實並沒有想象中的辣,帶上一點點花生米和啤酒幾個老朋友坐一起,就可以吃上好久好久,親自下廚,美味又營養。
主料
沙河粉 :300輔料
油 :適量具體步驟
準備好食材,肉片已經用鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉醃製好。
大火燒鍋至7分熱,下花生油和熟豬油,各種油的比例為1:1.用鍋鏟、筷配合翻炒,如果有顛鍋兜炒技藝,就更好了,這樣用筷與兜炒配合,更可以減少河粉斷碎。
.炒至河粉表面有些微焦(大約炒2分鐘),下自制醬汁。對體能、臂力差的MM,此時可以將炒鍋進行大幅度的傾斜,按圖示的方式翻炒:把河粉往上炒,讓翻炒在高處的河粉自然落下,這樣也不容易將河粉炒斷,直至將醬汁與河粉炒勻。
.炒勻後,即可盛起備用。從圖中可以看到,只要鍋溫夠高,炒河粉是不會粘鍋的。重新涮鍋清洗乾淨。大火燒鍋至7分熱,下花生油後再下肉片翻炒至變色。
.下豆芽翻炒至軟和斷生。再下的河粉,翻炒至均勻即可出鍋。出鍋裝碟,鍋溫有點低,這時有點粘鍋。