幹木耳可以生吃嗎|鮮木耳能生吃嗎

木耳作為一種菌類，別看它看起來像人的耳朵，實際上具有很高的營養價值。木耳的種類繁多，當然了，食用禁忌也多，此外也有多種烹飪手法，因為其豐富的營養，所以有很多人喜歡吃。那麼也會遇到很多問題，比如木耳能生吃嗎這個問題，今天小編就帶你們來了解。

一、鮮木耳能生吃嗎

黑木耳是一種食用菌，它有著豐富的營養，而且在我國是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，由於它生長於腐木之上，形狀又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，也被稱做是樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)，像我們平時常吃的木耳，主要有兩種：一種是隻有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);

另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳比光木耳個頭大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不太好，價格就比較低。光木耳質軟味道鮮美，滑而帶爽，營養價值高，它是可以人工栽培的。鮮木耳有毒，所以不可生吃 。

二、幹木耳可以生吃嗎

幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用。

三、幹木耳的禁忌

幹木耳不能與以下的食用同食：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，田螺是寒性的，木耳是比較滑利用，兩者同食不利於消化。不宜將木耳與野雞同食，木耳與野鴨不宜同食，野鴨味甘性涼，二者同食會導致消化不良在吃木耳之前，一定要將其洗淨。

四、去和清洗木耳

先將木耳放到溫水中浸泡，然後再放入鹽，只需要泡半小時木耳就會變軟;還可以在放木耳的溫水中放入兩勺澱粉，然後進行攪拌。這樣可以去除木耳中含的一些細小的雜質和殘留的沙粒。確保人體的健康。

瞭解了這麼多關於木耳的知識，對於一些可以生吃的木耳種類，生吃的營養價值反而會更高。當然啦，在想要生吃的時候一定要注意能夠生吃的木耳種類，一些不能生吃的木耳，如果生吃的話可能會有毒性，一定要注意仔細甄別。還有小夥伴不瞭解木耳能生吃嗎這個問題嗎？