主料
茄子 ：1個輔料
姜 ：適量具體步驟
1. 茄子洗淨去蒂,削皮與否都可以。我沒有削。
2. 茄子切成條。無須太細，放一點鹽，不要多，抓勻殺一會兒。
3. 豬肉切成細條，放入料酒醃製一會兒，以去腥，大概10分鐘。
4. 熱鍋倒油，油熱後將少許薑絲放入嗆鍋。
5. 把肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒。
6. 變色後改為小火，加入少許糖，生抽，繼續翻炒。
7. 待完全變色，不必收汁，將肉絲和汁一起盛出備用。
8. 倒少許油，大火，將茄子倒入，快速翻炒至金黃色。
9. 倒入之前炒的肉絲，調成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。
10. 待肉絲和茄子都變色出汁，變的比較軟時關火。
11. 淘米，按平時的量放到自家平時用的電飯鍋中。用水量和平時一樣即可。
12. 將超好的茄子肉絲倒入飯鍋中的生米上，鋪平。然後按平時電飯鍋的步驟做米飯。
13. 米飯熟了以後可以在鍋中燜一小會兒，味道更好。倒入一兩滴香油攪拌一下，香噴噴的茄子飯出鍋啦！
我用的長茄子，其實無所謂，圓茄子也可以。一個圓茄子相當於兩個長的。視家裡人口而定。米量就按平時吃米飯來做就行。
千里飄香谷
