主料
普通麵粉 :200輔料
具體步驟
1. 將麵粉和糖、鹽、蘇打一起混合好;
2. 倒入蛋液;
3. 用Lekue樂葵 雙色兩用沙拉鏟勺套裝 橙色 將麵粉和蛋液拌成雪花狀;
4. 揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳發二十分鐘,再次揉搓麵糰,揉搓不動的時候就再餳發一會兒再揉,直到麵糰光滑。
5. 揉麵的時候可以加入黑芝麻,這樣會比較香,如果不喜歡黑芝麻的,也可以不加;
6. 用樂葵矽膠擀麵杖將麵糰,將麵糰慢慢擀開,如果擀不動或者麵皮收縮太厲害,就蓋上保鮮膜餳發一會兒再繼續擀。——將大面團一分為二,一部分一部分的擀比較好,因為這個麵皮要擀得很薄,這個份量的麵糰全部擀開面積很大,不好操作。
7. 擀到面皮厚度為1毫米這樣,蓋上保鮮膜鬆馳二十分鐘;
8. 用輪刀或鋒利的小刀,將麵皮切成長長的麵條狀;——寬度自己掌握,我做的比較小,寬度只有2釐米這樣。
9. 將一根麵條上切成小段,我切的長度是3cm這樣,切出的小麵皮,中間再劃一刀,頭尾都不要割斷;
10. 將麵皮的一端穿過中間的劃痕,變成小麻花的樣子;
11. 全部的小饊子都做好,攤在竹匾上晾一會兒,讓它變乾透了也沒關係,不用加蓋保鮮膜了;
12. 起油鍋,油溫七成熱時,將蛋饊下鍋,兩面都炸成金黃色就可以撈出瀝油了,放涼再食用。