做蛋糕蛋清有蛋黃打不發怎麼辦

新增醋或檸檬汁，繼續打發。做蛋糕時，蛋清中混入蛋黃，需要及時將蛋黃盛出，以免影響打發效果。打發蛋清使用的工具，需要潔淨，不能留有任何雜質，以免影響蛋清打發效果。打發蛋清時，需要分次新增白糖，直至打發到乾性發泡為止。打發後的蛋清，需要儘快使用，不宜放置過久，以免蛋清消泡。