自制的原味芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將奶油乳酪和雞蛋拿出來回溫，180度預熱烤箱

2. 檸檬刮屑，擠汁，消化餅放在保鮮袋裡，碾碎，烤模塗黃油撒粉（分量外）

3. 將餅底用黃油融化，和消化餅碎拌勻，放入模具底部鋪平，放進冰箱冷藏30分鐘

4. 奶油乳酪拌到滑順後，加糖，用打蛋器攪拌均勻（我用的是手動打蛋器）

5. 等到整體呈現綿軟狀後，分2次加入蛋黃攪拌均勻，隨後依序加入檸檬汁、鮮奶油（分2-3次加入），朗姆酒、低粉、檸檬皮一起攪拌，每加入一樣東西，都必須攪拌均勻

6. 將麵糊倒入烤模裡輕輕在桌上敲2-3下讓底部紮實，再將表面抹平，然後放進180度的烤箱烤15分鐘後，轉為170度繼續烤30分鐘

7. 從烤箱取出，脫模冷卻，包上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚會更美味

烹飪技巧

第二天拿出來我打了50g淡奶油直接用刮刀抹上去，堆了時令的草莓，為了防止氧化刷了一點點果膠。如果是自己吃的話，就沒必要特別裝飾啦，按照自己的喜好淋果醬或者配水果，或者直接吃都可以。：1.攪拌乳酪時，務必每一步都攪拌到順滑，否則可能會結塊2.如果加大了分量可能需要延長時間，我烤了2倍量，所以最後大約加了5-10分鐘3.關於如何脫模：從烤箱取出的時候蛋糕側邊會和模具分離，那時候找一個瓶子頂住底部，把側邊的模往下一拽就可以了脫模了，底部的模不要著急脫，等冷藏4小時以上再脫去墊底那塊模具，因為熱脫底部的餅乾底容易散掉，冰透了就很好脫了，我喜歡脫模的時候用一把很薄的刀插到餅底下方略微鬆動，並直接轉移到紙墊或者盤子上。4.我看方子上沒有強調是水浴？還是我沒找到？不過我們平時烤芝士蛋糕都是會水浴的，在烤盤裡注入大量熱水，活底模包錫紙，放在烤盤內，一起進烤箱。