主料
銀耳 :適量輔料
冰糖 :兩湯匙具體步驟
1. 銀耳洗淨,以溫水泡開,大約泡40分鐘到一個小時。洗淨後剪乾淨根蒂,撕成手指頭大小的塊。
2. 我買的是還在蓮蓬裡的新鮮蓮子,自己苦哈哈的剝了好久,去掉外殼,紅衣,去掉蓮子芯。洗乾淨。如果是處理乾淨的幹蓮子呢,這裡說一下,不要用水泡,洗乾淨直接煮就好,泡了反而不容易煮麵。
3. 砂鍋接大約2000ml水,水開後加入蓮子,冰糖兩湯匙。中火煮半個小時後,加入銀耳。蓋好蓋子,轉小火,保持微沸,煮一個小時,至湯汁有一種粘答答的感覺。
4. 放入幾顆枸杞。
5. 枸杞放進去以後,馬上把半湯匙糯米粉用一點水化開,勾芡。然後打散一顆雞蛋,芡打好後,把雞蛋液淋進去做成蛋花。