主料
輔料
具體步驟
將切片的大排用水洗淨,瀝乾。
在大排肉筋的邊緣切開幾個小口後,用刀背把肉拍鬆。
把大排肉均勻的沾上生粉,儘量沾多一點。
鍋內倒入油,油溫至7分熱時,用筷子依次把大排兩面都稍炸一下,不需要很長時間,看肉變色就可撈出。
鍋內留少量油,放入姜蒜、八角、蔥結炒香時倒入炸過的大排,加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的鹽,再加入一點點開水,開大火,收汁後裝盤就可以啦!