主料
高粉 :170輔料
麥芽糖 :100具體步驟
1. 將除黃油和草莓幹以外的所有原料揉成光滑麵糰,加入黃油揉至擴充套件階段,放入密封容器內,室溫27度發酵1小時
2. 發酵好的麵糰拿出,分割成6份,分別滾圓,鬆弛15分鐘
3. 取一面團按扁,擀成橢圓形,將切粒的草莓丁放入,
4. 從下至上沿著長邊捲起來,捏緊收口。
5. 略微搓長條,然後把條狀的一頭壓扁,另外一頭搓細放入後,包裹好
6. 捏緊收口,在油紙上醒發20分鐘
7. 500克水溶解100克麥芽糖,開火煮沸轉小火
8. 然後把貝果放入糖水中,兩面各煮20秒
9. 煮好後,撈出來,瀝乾水,放在烤盤上。表面裝飾一些白芝麻、然後放進預熱200度的烤箱,20分鐘即可
1、卷內餡的時候一定要卷緊,防止貝果煮的時候裂開2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麥芽糖更容易上色,風味也好3、煮貝果的時候一定要控制好時間,否則會影響最後成品的口感4、烤的時候表面加些黑白芝麻,可以起到裝飾的作用