媽媽教我做蛋黃酥如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬油 ：130
低筋麵粉 ：120
中筋麵粉 ：150

輔料

鹹蛋黃 ：8個
椰蓉餡 ：400
水 ：65
糖 ：5

具體步驟

1.準備好油皮(中筋麵粉150g，豬油50g，糖5g，水65g)和油酥(低筋麵粉120g，豬油60g，水65g)材料

2.分別揉成團，靜置15分鐘

3.將油皮分成18g一個，油酥12g一個

4.將油皮包住油酥，滾圓

5.卷擀成牛舌狀

6.捲起來，靜置20分鐘

7.這時處理內陷，椰蓉餡料分成25g一個

8.每個裡面包半個煮熟的鹹蛋黃

9.將牛舌狀的外皮再次卷擀成圓形，包住內陷

10.表面刷蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱180度，中層30分鐘

11.完成咯

烹飪技巧

1、食材不用的時候要覆蓋保鮮薄膜。2、換成豆沙餡的也很好吃。3、表面要刷兩次蛋黃液。