藕的營養價值極高,含有豐富的維生素、蛋白質以及多種微量元素,有著增強免疫力、益氣補血等功效,藕的做法也有許多,但我最愛的還是乾煸酸辣藕片。乾煸酸辣藕片,不僅做法簡單,而且味道鮮美,藕結合了各種佐料的美味,吃著鮮美可口,美味十足。
主料
蓮藕 :400輔料
生薑 :適量具體步驟
1.主料:蓮藕洗淨,準備蔥薑蒜。
2.自己晒的幹辣椒熱水洗一下使其適當變軟。
3.先把蓮藕削皮,切薄片,冷水沖洗一下,再滴幾滴白醋浸泡防止氧化變黑。
4.再把幹辣椒切小段,蔥薑蒜切末。
5.熱鍋涼油,先放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
6.再放入幹辣椒段中火慢慢炒出辣椒香味,炒出紅油。
7.泡好的藕片瀝乾水分放入煸炒。
8.加入白糖、鹽快去翻炒數下,放醋,繼續翻炒。
9.最後放入味極鮮醬油炒勻即可出鍋!
10.成品圖!
11.成品圖!
12.成品圖!
藕片在炒前冷水浸泡防氧化,炒出的藕片才顏色漂亮;煸炒時稍微加點點白糖,可使蓮藕更脆爽!