這道爆炒脆肚尖,食材簡單,但是配料講究豐富。泡姜的酸爽可口,香芹的單純質樸,紅椒的辛辣,泡腳的獨特口感,都極大程度上削弱了豬肚尖的腥味,這幾種食材混合在一起,反而使味道得到了極大的昇華。快捷方便,簡單易做,搭配上一碗米飯,再有一道湯,一個人的晚餐就這麼做好了。
主料
豬肚尖 :120輔料
生抽 :1茶匙具體步驟
1.準備食材,豬肚尖不要切得過厚,香芹、紅椒、泡姜切條,大蒜與泡椒切粒
2.肚尖加入少許鹽,糖,生粉,薑絲,胡椒粉醃製
3.因為是快手菜,事先準備好一碗料汁(油,清水,生粉,鹽,生抽,糖拌勻)
4.起鍋,爆香大蒜後,下肚尖快炒
5.當肚尖稍稍變色時,加入其餘配菜炒至斷生
6.倒入料汁,快速翻炒
7.炒勻即可關火出鍋
1.肚尖選擇新鮮豬肚肉最厚的部位,不宜切得過粗,只要徹底洗淨一般是不會有異味的2.炒肚尖的配菜可隨個人喜好,配尖椒,芹菜,酸菜等等都不錯3.炒肚尖時,鍋要熱,火要旺,油稍寬,入鍋翻炒要快,不宜久炒