家常菜椒鹽排條如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦豬肉 ：200

輔料

料酒 ：適量
蒜片 ：適量
雞蛋 ：1個
麵粉 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
澱粉 ：適量
蔥段 ：適量
椒鹽 ：適量

具體步驟

1.先用刀背將豬肉拍鬆，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉醃製半小時。

2.醃好的排條放入一個打散的雞蛋和適量澱粉抓勻。

3.沾好蛋液的排條放到乾麵粉裡滾一下，也可以用幹澱粉。

4.油燒至六成熱，轉小火保持油溫，放入滾過乾粉的排條炸至黃色。

5.炸好後瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復炸至金黃色。

6.鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片。

7.放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。

烹飪技巧

1、在雞蛋液里加澱粉，可以使排條更嫩。2、二次油炸可以使排條更酥脆，而且不至於炸的太乾。3、炸好的排條可以直接蘸椒鹽食用，用蔥蒜拌炒一下香味更佳。4、椒鹽可以買現成的也可以自制。自己很簡單：花椒小火慢慢炒幹，出香味。鹽小火炒至發黃。花椒和鹽混合後用攪拌機打碎即可。沒有攪拌機可以將花椒擀碎和鹽混合。