主料
雞脯肉 ：半幅輔料
油 ：適量具體步驟
1.半幅雞脯肉切成1公分大小的丁
2.加1勺幹澱粉、1/4勺鹽、料酒、胡椒粉。
3.攪拌均勻，醃10分鐘。
4.花生米用微波爐高火打一分鐘，攪拌一下，再打一分鐘。放涼後，去皮備用。
5.蔥切段、辣椒切絲、蒜切片、姜切小丁。
6.調汁：放糖、醋、生抽、味精，剩餘的鹽和澱粉，再加些清水攪勻備用。
7.鍋燒熱，放少許油，放入醃好的雞丁，滑至表面變白出鍋。
8.留底油先放花椒爆香，再放姜蔥蒜和幹辣椒絲，爆香。
9.放雞丁略炒。
10.加調好的汁
11.大夥快速翻炒
12.最後放花生米翻炒均勻即可出鍋裝盤啦。
1.雞肉要先醃一下容易入味。2.雞丁第一次下鍋要快速滑炒，不要太長時間，以免炒老。3.湯汁先調好，以減少炒制時間。
千里飄香谷
