![流黃青蟹怎麼做好吃又簡單]( "流黃青蟹怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
青蟹（或白蟹） ：
1000 輔料
蔥段 ：
少許薑片 ：
少許 雞蛋 ：
3個麵粉 ：
50生油 ：
100黃酒 ：
25 精鹽 ：
10 味精 ：
2水澱粉 ：
20 具體步驟
1. 將蟹洗淨，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗?瀝乾，斬切成塊，大螯用刀背拍鬆，撒上面粉待用。
2. 將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋裡放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒、白湯（250克）、食鹽、味精，燒3分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裡攪拌，使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裡，加入熟生油出鍋裝盆。
千里飄香谷
