河蟹黃髮苦原因|河蟹黃為什麼苦

隨著人們生活水平的提高。螃蟹市場價格昂貴，但依舊阻擋不了美食愛好者的熱情。無論什麼東西，有市場就有人去做這一行業。在南方，我們經常可以看見有一些人專門養殖螃蟹。自己之前也有從養殖戶哪裡買過螃蟹送給親戚朋友吃。家裡人說蟹黃吃著有些苦。因為自己本身對這個也不是很瞭解。當時去查了很多資料，問了很多人。本身自己的好奇心也很重，就想弄明白怎麼會苦呢？相信有的朋友也和我一樣有此疑問。那麼接下來我就給大家講一下:河蟹黃為什麼苦?河蟹黃髮苦原因！

河蟹黃為什麼苦

1、蟹黃結不成塊、發苦，是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果不是當季嚐鮮，那儘量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比較“空”。

2、蟹黃髮苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個原因，那就是烹調前準備工作沒做足。

3、螃蟹買回來下鍋之前，一定要在乾淨的水裡養兩天。兩天後，蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹，肚子裡的髒東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。

河蟹黃髮苦原因

1.水質太差

目前國內螃蟹價格十分昂貴，使得養殖螃蟹可牟取暴利，很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的汙染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

2.淨養時間不夠

螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排洩，這段時間裡，螃蟹沒有進食，體內的汙漬就會全部排出乾淨，若是養的時間過短，螃蟹沒有養淨，食用時自然也會帶有苦味。

3.藥物原因

螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開祕密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率，若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。

無論什麼東西有了市場和消費者的追捧熱愛後，很多商家養殖戶為了賺錢很少去關注這個東西質量的好壞。河蟹黃為什麼苦?河蟹黃髮苦原因。通過上面的講述，大家心裡的疑問應該解開了吧！選擇好的食材，選擇正確的加工烹飪方式，才能更好的享受美食。所謂吃，就是享受。價格昂貴還是其次 ，我們要讓自己懂得怎樣吃才是最正確的。作為吃貨的你，難道不想解鎖美食更多的奧祕嗎？希望大家通過我今天講的，正確食用螃蟹，吃的快樂，吃的健康。